Ответы тестов санминимум для работников общественного питания
Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Ответы тестов санминимум для работников общественного питания». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Санитарный минимум для работников общественного питания проводится строго в организациях, которые имеют лицензию на проведение образовательной деятельности, сотрудниками, аттестованными для проведения подобных тренингов.
Санитарный минимум для работников общепита: особенности, правила и прохождение
Учитывая то, что на сотрудников предприятий общественного питания возложена огромная ответственность за обеспечение качественным питанием граждан, к экзамену по санминимуму выдвигаются ряд требований: он должен содержать вопросы об отравлениях, путях инфицирования человека, санитарных нормах, о личной гигиене персонала и др. Переподготовка проводится регулярно, не реже одного раза в два года. Те сотрудники, которые только поступают на работу, так же как и работники предприятий, в обязательном порядке проходят медицинские обследования. Лица, которые по какой-либо причине не сдали экзамен, к трудовой деятельности не допускаются. СанПин и гигиеническая подготовка должны быть регулярными для определенных категорий сотрудников:
- Персонал образовательных учреждений (школы, детские сады и т.п.).
- Персонал пищевых производств, столовых, пищеблоков, ресторанов, кафе, а также магазинов и киосков, торгующих продовольственными и непродовольственными товарами.
- Работники парикмахерских и салонов красоты (мастера педикюра, маникюра, косметологи).
- Провизоры.
- Сотрудники аквапарков и бассейнов.
- Персонал санаториев, детских лагерей, домов малютки, интернатов, общежитий.
Тест для педагогов ДОУ по санитарно-эпидемиологическим требованиям
Когда необходимо проводить сквозное проветривание в спальне ДОУ:
- перед дневным сном;
- во время дневного сна;
- после дневного сна.
В холодный период года во время проветривания спален:
- форточки, фрамуги необходимо закрыть перед отходом детей ко сну за 10 минут:
- форточки, фрамуги необходимо закрыть перед отходом детей ко сну за 15 минут;
- форточки, фрамуги необходимо закрыть перед отходом детей ко сну за 20 минут.
В теплый период года сон детей нужно организовывать:
- с закрытыми окнами;
- с открытыми окнами;
- с открытыми окнами, избегая сквозняков.
Для предупреждения заражения людей инфекционными и неинфекционными расстройствами требуется неукоснительное исполнение СанПиНа.
За их несоблюдением Санэпидемстанцией ежегодно большое количество субъектов привлекаются к ответственности в соответствии с действующими законами.
Это регламентируется ст. 6.6 КоАП РФ, и реализуется путём накладывания административного наказания:
- Должностные лица – штраф от 2 000 до 3 000 р. или запрет на работу на срок до 90 дней;
- Организации – санкции от 20 000 до 30 000 руб. или наложение вето на деятельность в период до 90 суток.
Стоит обратить внимание, что ИП относят к первой категории. Организации общепита и продовольственной сферы деятельности обязаны придерживаться санитарных правил (СП 2.3.6.1079-01).
Это не зависит от выбранной формы собственности, от этапа строительства (ведётся ремонт или уже функционирующее помещение), оттого, какая отраслевая принадлежность. Положения относятся к фирмам, занимающимся готовкой напитков и пищи, продажей продтоваров, их хранением.
Правила охватывают:
- главные санитарно нормы;
- методы поддержания сотрудниками основ личной гигиены;
- положения по проектированию, строительству, территориального нахождения, санитарно-технической ситуации;
- методы перевозки, получения, торговли, утилизации пищи и ингредиентов;
- правила организации производственного процесса.
Гигтест: ответы на вопросы для работников общепита
Гигиеническое обучение осуществляется в очно-заочной, заочной и очной формах.
Существуют определенные требования к организации помещения для работников общепита. С целью предотвращения негативного воздействия электромагнитных волн (ИК-излучения) на организм поваров и другого персонала необходимо:
- использование секционно-модульного оборудования;
- рациональное заполнение посудой всей рабочей поверхности плит;
- применение воздушного душирования возле плит, жарочных шкафов, печей – всех видов оборудования с подогревом;
- следить за полным сгоранием топлива в случае использования газовых плит;
- строго придерживаться технологии приготовления блюд;
- просеивать муку и др. сыпучие продукты только на рабочих местах возле вытяжной вентиляции;
- все операции по приготовлению блюд производить при вытяжной вентиляции;
- снижать мощность электроплит либо своевременно выключать секции электроплит, которые не используются.
Министерство здравоохранения России приняло несколько приказов, которые контролируют санминимум для работников общепита.
Санминимум (гигиеническую подготовку и аттестацию) обязательно проходят должностные лица и работники организаций, занимающихся (приказ Минздрава РФ № 229 от 29.06.2000):
- производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды;
- воспитанием и обучением детей (санитарный минимум для работников образования);
- коммунальным и бытовым обслуживанием населения.
Профессиональная гигиеническая подготовка осуществляется по дифференцированным программам и методическим материалам, утвержденным Департаментом Государственного санитарно-эпидемиологического надзора Министерства здравоохранения Российской Федерации. Письмом Минздрава № 1100/2196-0-117 от 07.08.2000 утвержден примерный перечень таких профессий, в том числе в бюджетной сфере.
| Сфера занятости | Перечень работников |
|---|---|
| Пищевая | Продавцы продовольственных магазинов, работники общепита, хладокомбинатов и молокозаводов, перерабатывающей промышленности, с/х, баз, складов хранения и реализации |
| Производство, хранение и транспортировка воды | Работники водопроводных сооружений, имеющие непосредственное отношение к подготовке воды, лица, обслуживающие водопроводные сети |
| Образование и воспитание детей | Воспитатели детских садов, нянечки, педагоги ссузов и вузов, детских внешкольных и оздоровительных сезонных учреждений и др. |
| Детские учреждения соцзащиты | Воспитатели и сотрудники детских домов, интернатов, лагерей |
| Коммунальная сфера и сфера бытового обслуживания | Персонал прачечных, бань, бассейнов, гостиниц, общежитий, профилакториев, водоканала, парикмахерских, соляриев, салонов красоты и др. |
| Медицина и фармация | Фармацевты, врачи, медсестры, санитары и др. |
| Бюджетная сфера | Работники здравоохранения, системы соцзащиты, сотрудники центров дезинфекции, учреждений труда и занятости и пр. |
Первичный санминимум проходят при приеме на работу, затем со следующей периодичностью (п. 1 приказа Минздрава № 229 от 29.06.2000):
| Для организаций по производству, хранению, транспортировке и реализации мясо-, молочной и кремово-кондитерской продукции, питания для детских учреждений и школ | Ежегодно |
| Для работников оздоровительных и др. учреждений, работающих сезонно | До открытия сезона |
| Для остальных категорий занятых | 1 раз в 2 года |
Ответы на тесты санминимума для работников общепита
Прохождение задания осуществляется не реже, чем один-два раза в год в Санитарно-эпидемиологической службе.
Воспитатель детского сада по правилам должен иметь среднее медицинское образование и минимум три года опыта работы.
Работа с детьми обязывает воспитателей знать все положения санитарно-гигиенического минимума.
Неважно в какой форме будет прохождение испытания на санитарно-гигиенический минимум: очно или онлайн.
С какой кратность проводится гигиеническое обучение?
а) ежегодно б) перед поступлением на работу в) перед поступлением на работу и в дальнейшим 1 раз в 2 года г) 1 раз в 2 года
- Забота граждан о своем здоровье и здоровье своих детей в Законодательстве РФ?
а) не ограничивается б) является обязанностью в) определяется желаниями и возможностями граждан
- Продолжительность жизни населения в целом в наибольшей мере зависит от:
а) лечебно-профилактической помощи б) образа жизни в) наследственности
- Какая ответственность за нарушения санитарного законодательства предусматривается законом «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»?
а) дисциплинарная ответственность б) административная ответственность в) уголовная ответственность г) верно а, б д) все перечисленное верно 36.
Санминимум на пищевом предприятии вопросы
Бланк заявки на аттестацию и приложение к заявке Скачать Бланк заявкиСкачать Приложение к заявке. График работы гигиенической аттестации ул. Строительная, дом 2, этаж 1, тел.
При себе иметь личную медицинскую книжку с проставленным допуском к работе График работы в предпраздничные дни уточнять по телефону Успешно пройденный санитарный минимум общепита обязательно отражается в медицинской книжке сотрудника. Профессионально-гигиеническая подготовка Эта процедура является обязательной по санминимуму для продавцов. Ее выполняют на основе программ и методических материалов, основанными Министерством здравоохранения РФ.
Необходимо знать о полезных свойствах продуктов, последствиях, если не выполнять гигиенические нормы. Санминимум — это комплекс мероприятий, которые являются обязательными для поступления на определенные виды работ. Представляет он собой медицинский осмотр, несколько анализов, а также серию лекций общей продолжительностью около 2 часов.
После лекций необходимо сдать тестовый контроль. В законе указано, что гигиеническая подготовка и аттестация в санитарном минимуме должна проводится такое количество раз:.
Для прохождения санминимума необходимо иметь при себе санитарную книжку. Если книжки нет, ее нужно сделать:. Для прохождения санминимума нужно прийти в регистратуру и сообщить, что вы хотите пройти тест на санминимум.
Вас отправят к терапевту, который посмотрит на вашу санкнижку, назначит направления на анализы крови, мочи и кала, а также определит время учебных лекций. В медицинской сфере есть множество различных понятий. Что такое санминимум? Это ряд мероприятий, являющихся обязательными для устройства на некоторые виды работ.
Человеку нужно пройти медицинский осмотр, сдать анализы, а также прослушать 2-часовые лекции.
После этого важно сдать тестовый контроль.
При успешном прохождении выдается разрешение.
Что такое санминимум для этих работников? Он предполагает прохождение медицинского осмотра, что является главным условием для приема на работу.
Это позволяет определить, здоров ли человек.
Какой СанПин действует для школьной столовой в 2022
К рассматриваемым правоотношениям применяется новый СанПиН 2022 г. для школьной столовой, а именно: СанПиН 2.3/2.4.3590-20, регламентирующий санитарные требования для всей сферы общепита. Нас интересует раздел 8, касающийся правовых нюансов организации детского питания.
Указанный документ функционирует в совокупности с СП 2.4.3648-20 (санитарными правилами организации воспитания, обучения детей), в частности, с положениями пунктов 3.4.1-3.4.5, 3.4.9-3.4.14. Эти НПА действуют с 2021 по 2027 г., поэтому инструкции для школьной столовой по СанПиН 2021 года не устарели. Необходимо только следить за их актуальностью в плане дополнений и изменений.
СанПиН 2021 для школьных столовых с изменениями на 2022 г. можно уточнить в Роспотребнадзоре.
Гигиенические тесты для работников общепита
Производственный инвентарь должен соответствовать основному требованию:
- удобен в работе;
- иметь маркировку и быть закрепленным за производственным цехом;
- дешевый;
- красивый.
Сколько секций имеет моечная ванна, используемая для мыться посуды:
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
Какие блюда нельзя оставить на следующий день:
- салаты;
- суп-пюре;
- молочный суп;
- верно все перечисленное.
Когда нужно проводить дезинфекцию всей посуды:
- при проведении генеральной уборки;
- не чаще одного раза в неделю;
- по завершению рабочего дня;
- в процессе каждого мытья посуды.
Все виды микробов имеют одно общее основное свойство:
- быстро размножаются;
- устойчивы к внешним воздействиям;
- изменяют вкус продуктов;
- изменяют цвет продуктов;
- вызывают порчу пищевого продукта.
Ногти должны быть коротко стрижены, лак на ногтях недопустим. Для защиты от расслаивания ногтей разрешено использование защитного бесцветного покрытия. Как часто проводится гигиеническое обучение:
- один раз в год;
- один раз в два года;
- при поступлении на работу;
- при поступлении на работу и впоследствии один раз в два года.
Какой транспорт может перевозить продукты питания:
- любой;
- легковой автомобиль;
- грузовой автомобиль;
- спец.транспорт, который имеет санитарный паспорт.
Законодательство РФ заботу граждан о собственном здоровье и здоровье своих детей:
- не ограничивает;
- обязывает к исполнению;
- определяет соответственно желаниям и возможностям граждан.
Что в наибольшей мере влияет на продолжительность жизни населения:
- наследственность;
- профилактические и лечебные мероприятия;
- образ жизни.
Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» при нарушении санитарного законодательства предусматривает ответственность:
- уголовную;
- дисциплинарную;
- административную;
- 2й и 3й пункты верны;
- верны все перечисленные пункты.
Когда необходимо проводить сквозное проветривание в спальне ДОУ:
- перед дневным сном;
- во время дневного сна;
- после дневного сна.
В холодный период года во время проветривания спален:
- форточки, фрамуги необходимо закрыть перед отходом детей ко сну за 10 минут:
- форточки, фрамуги необходимо закрыть перед отходом детей ко сну за 15 минут;
- форточки, фрамуги необходимо закрыть перед отходом детей ко сну за 20 минут.
В теплый период года сон детей нужно организовывать:
- с закрытыми окнами;
- с открытыми окнами;
- с открытыми окнами, избегая сквозняков.
Санминимум состоит из нескольких процедур:
- Инструктажа.
- Рентген-снимка грудной клетки.
- Анализов крови, мочи, кала.
- Сдачи мазка.
- Посещения стоматолога, дерматолога.
Успешное прохождение всех процедур дает право трудоустроиться в сферу общепита, торговли (сферу предоставления услуг).
Имеющие личную медицинскую книжку, прошедшие предварительный медосмотр, а также профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.
иммунной системы.
Тест санминимум ответы для поваров
взять административный отпуск в) заняться самолечением г) перейти на другую работу д) может продолжать работу 31.
Важно Основные темы для изучения Во время прохождения аттестации сотрудники изучают несколько достаточно важных разделов:
- Профилактика заражения населения инфекционными и иными заболеваниями, передающимися контактным путем.
- Законодательное регулирование санитарно-эпидемиологической ситуации.
- Способы и особенности становления здорового образа жизнедеятельности населения.
- Санитарно-гигиенические предписания для предприятий общественного питания.
Ежегодно до 1 февраля руководство организации, сотрудники которой нуждаются в аттестации, предоставляют в Центр Госсанэпиднадзора пофамильный список работников для дальнейшего утверждения.
Санитарный минимум – это специальная, но при этом обязательная подготовка лиц, представляющих определенные профессиональные группы, закрепляющая порядок действий, характерных для санитарно-противоэпидемического режима на объекте. Отказ от прохождения данных мероприятий влечет за собой негативные последствия, а именно невозможность претендовать на должность или продолжать ее занимать (в случае повторного прохождения).
Гигиеническая подготовка и аттестация (санитарный минимум), а также регулярный медицинский осмотр являются обязательными для определенных сотрудников. Эти мероприятия обязаны пройти люди, по роду деятельности относящиеся к декретированному контингенту:
- Сотрудники салонов красоты и парикмахерских.
- Специалисты социальных служб.
- Работники предприятий сферы обслуживания, ЖКХ.
- Сотрудники образовательных учреждений (включая детские сады, школы, средние специальные учебные заведения и т. д.).
- Работники столовых и пищеблоков вышеупомянутых организаций.
- Сотрудники магазинов, киосков и павильонов, а также пищевых производств.
- Санитарный минимум для работников общепита также обязателен.
Санитарный минимум и положения, связанные с этим понятием, регулируются на законодательном уровне. При этом актов, регламентирующих эти мероприятия, существует несколько. Так, еще в 1994 году было принято Постановление Правительства № 968, регламентирующее действия, способствующие нормальной работе санитарно-противоэпидемической комиссии.
В 1999 году был принят Закон федерального уровня «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». А следующий за этим год ознаменовался одобрением закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
Кроме того, санитарный минимум жестко контролируется множеством приказов, вынесенных Министерством здравоохранения России.
Гигиеническая подготовка и аттестация (санитарный минимум) проводится в специальных подразделениях, сотрудники которых обязаны выполнять определенные функции:
- Оформление, регистрация и выдача личных медицинских книжек будущим и действующим сотрудникам организаций.
- Организация контроля над прохождением медицинского осмотра профессиональными группами граждан, санитарный минимум работников которых является обязательным.
- Осуществление профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
- Учет, контроль и отчетность по отношению к проводимым мероприятиям.
Все эти действия регламентируются санитарным законодательством России.
Ответы на тесты по санпин для повара
Ногти следует коротко стричь, лак на ногтях не допускается. Можно использовать защитное бесцветное покрытие, для профилактики расслаивания ногтей. а) ежегодно б) перед поступлением на работу в) перед поступлением на работу и в дальнейшим 1 раз в 2 года г) 1 раз в 2 года
- Забота граждан о своем здоровье и здоровье своих детей в Законодательстве РФ?
а) не ограничивается б) является обязанностью в) определяется желаниями и возможностями граждан
- Продолжительность жизни населения в целом в наибольшей мере зависит от:
а) лечебно-профилактической помощи б) образа жизни в) наследственности
- Какая ответственность за нарушения санитарного законодательства предусматривается законом «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»?
Вопросы для работников предприятий общественного питания.
Где должны быть установлены контейнеры для мусора?
а) с торца здания предприятия общественного питания
б) на оборудованной площадке с твердым покрытием
г) в тени под деревом, в кустах
Допускается организация предприятий общественного питания без водопровода и канализации?
Какие основные требования к воде предприятий общественного питания?
а) должна быть чистой
б) должна быть прозрачной, без осадка
в ) должна соответствовать требованиям СанПиН 1074-01 «Питьевая вода»
г) должна быть без запаха
Где должны быть установлены раковины с подводкой горячей и холодной воды?
б) в административных помещениях
в) в складских помещениях
г) во всех производственных помещениях и тамбуре сан. узла
д) в тамбуре сан. Узла
При отсутствии холодной и горячей воды может ли осуществляться работа предприятия общественного питания?
в) по решению администрации
Кто производит производственный контроль за соблюдением санитарных правил в организации продовольственной торговли?
а) старший продавец
в) руководитель организации
Допускается ли совмещение туалетов для посетителей и персонала на предприятиях общественного питания?
В каких помещениях в обязательном порядке должно быть естественное освещение?
а) в складских помещениях
б) в производственных помещениях, в административном помещении, в обеденном зале
в) в гардеробе, сан. узле
д) в моечном помещении
Основной принцип при планировке размещения помещений на предприятии общественного питания
б) красота, эстетичность, удобство для посетителей
в) поточность технологических процессов и людских потоков
г) экономичность затрат
Какие медицинские документы должен иметь экспедитор или водитель-экспедитор при перевозке пищевых продуктов?
а) санитарный паспорт
б) справку из поликлиники с результатами анализов
в) медицинскую книжку с результатами медицинских исследований
г) карточку из поликлиники с результатами медицинских исследований
Как часто на предприятиях общественного питания должна проводиться генеральная уборка?
а) 1 раз в неделю
б) не реже 1 раза в месяц
в) по мере необходимости
г) на усмотрении администрации
д) 1 раз в 2 месяца
Кем должна осуществляться уборка рабочих мест?
б) работниками своих рабочих мест
г) всеми работниками предприятия
Где должен храниться уборочный инвентарь?
а) в специально отведенном месте, шкафу, кладовке
б) в производственном помещении
в) в тамбуре сан. узла
Основное требование к производственному инвентарю
а) должен быть маркирован и закреплен за производственным цехом
б) должен быть удобен в работе
в) должен быть дешевым
г) должен быть красивым
Сколько секций в моечной ванне для мытья столовой посуды?
Когда осуществляется дезинфекция всей столовой посуды?
а) при каждом мытье посуды
б) в конце рабочего дня
в) 1 раз в неделю
г) во время проведения генеральной уборки
Какими основными документами представлено санитарное законодательство Российской Федерации?
а) федеральными законами «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
б) гигиеническими нормами и нормативами
в) санитарными правилами и нормами
г) государственными стандартами
18. Каким транспортом можно перевозить продукты питания?
а) спец. транспортом, имеющим санитарный паспорт
б) любым транспортом
в) легковым транспортом
г) грузовым транспортом
Какие заболевания называются инфекционными
а) вызванные неблагоприятными факторами окружающей среды
б) вызванные неблагоприятными производственными условиями
в) вызванные микроорганизмами (бактериями, вирусами)
Назовите меры административной ответственности за совершение санитарных правонарушений
а) лишение права занимать определенную должность
б) выговор, увольнение
в) вынесение предупреждения, наложение штрафа
г) все перечисленное верно
Допускается ли хранение особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов питания без холода?
в) можно, но недолго
Допускается ли повторное замораживание размороженных продуктов и сырья?
в) для некоторых продуктов допускается
Какой режим обработки яиц в предприятиях общественного питания?
а) мытье теплым раствором моющего средства, дезинфекция дез. раствором, ополаскивание проточной водой
б) мытье теплой водой
в) мытье раствором моющего средства и ополаскивание
г) обработка дезинфицирующим раствором и ополаскивание
Какие виды блюд запрещено оставлять на следующий день?
а) супы молочные
г) все перечисленное верно
Что такое микробы?
а) частицы химической природы
б) совокупность молекулярных частиц
в) мельчайшие организмы, различимые только под микроскопом
г) мельчайшие организмы, различимые невооруженным взглядом
д) организмы, которые можно увидеть и потрогать
Основное свойство всех видов микробов
а) высокая скорость размножения
б) стойкость во внешней среде
в) способность изменять вкус продукта
г) способность изменять цвет пищевого продукта
д) способность вызывать порчу продукта
27. Основными компонентами здорового образа жизни являются
а) правильный режим труда и отдыха
б) рациональное питание
в) физическая активность
г) отказ от вредных привычек
д) правильно а, б, г
е) все перечисленное верно
Основные проявления острых кишечных инфекций
а) рвота, тошнота, расстройство стула
б) повышенная температура тела, головная боль
в) головная боль, озноб
г) слабость, головокружение
д) судороги, боли в суставах
Основной путь передачи дизентерии
в) через грязные руки
г) через грызунов
При заболевании работник обязан?
а) поставить в известность начальника производства, взять мед. книжку и обратиться в лечебно-профилактическое учреждение
б) взять административный отпуск
в) заняться самолечением
г) перейти на другую работу
д) может продолжать работу
31. Где должна храниться личная медицинская книжка?
Первичный санминимум проходят при приеме на работу, затем со следующей периодичностью (п. 1 приказа Минздрава № 229 от 29.06.2000):
| Для организаций по производству, хранению, транспортировке и реализации мясо-, молочной и кремово-кондитерской продукции, питания для детских учреждений и школ | Ежегодно |
| Для работников оздоровительных и др. учреждений, работающих сезонно | До открытия сезона |
| Для остальных категорий занятых | 1 раз в 2 года |
ВАЖНО!
Для лиц, допустивших нарушения санитарного законодательства, по решению Роспотребнадзора, назначается внеочередная профессиональная гигиеническая подготовка.
Вопросы и ответы для санминимума грузчика общепита
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 «О введении в действие Санитарных правил» (вместе с Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001). *(11) Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98 «О введении в действие Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03» (вместе с Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1324-03», утв. Главным государственным врачом РФ 21.05.2003).
*(12) Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1324-03. *(13) «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности.